I trudno w to uwierzyć ale bardziej wyraziste w smaku niż te zwykłe.
Rok temu po Wielkanocy dorwałam gdzieś przecenione takie foremko-talerzy na jajka. Rok to u mnie leżało, aż dziś nadszedł ten dzień i mówię zrobię to :-) Tak, tak wegańskie jajka na twardo. W konsystencji idealne :-) A dodatkowo żółtko nie robi się sino-buro-niebieskie na drugi dzień :-) Jest nadal piękne i żółciutkie, a białko ma praktycznie taką samą konsystencje jak ugotowane białko ze zwykłego jajka. A więc do sedna :-)
Składniki na białko:
- mleko sojowe
- agar agar
- sól
- czarna sól kala namak
Składniki na żółtko:
- tofu marynowane (albo każde inne)
- cebula
- olej rzepakowy
- sól
- sół kala namak
- pieprz
- kurkuma
- papryka czerwona słodka
- opcjonalnie odrobinę domowej roboty wegańskiego majonezu
- olej
Wykonanie:
1. Do wypełnienia otworów w foremce-talerzyku na jajka potrzebne mi było 100ml mleka sojowego (użyłam niesłodzonego, bo potem z tego samego kręciłam też majonez)
2. Do mleka dodałam odrobinę soli zwykłej i soli kala namak- daje jajeczny posmak i zapach oraz pół łyżeczki agar agar. Wszystko zagotowałam.
3. Po zagotowaniu wlałam wszystko do foremek na jajka. Poczekałam ąz odrobinkę stężeje i trzeba było zrobić jakoś dziurki na żółtko.
4. A więc żeby zrobić otwory- lekkie wgłębienia na żółtko - wykorzystałam przekrojone na pół rzodkiewki( można cokolwiek innego- piłeczki, coś na kształt kulki). Pozwoliłam by mleko sojowe z agarem i z połówkami rzodkiewek zupełnie zastygło. Potem mogłam wyciągnąć rzodkiewki ;)
5. Żółtko to podsmażona na oleju cebulka, rozdrobnione tofu u mnie ok. 40g.,do tego sól, sól kana namak, kurkuma, papryka słodka czerwona (wszystko tak jak na tofucznicę) :-)
6. Masę żółta blenduję na gładką papkę,można dodać odrobinę wegańskiego majonezu, albo odrobinę oleju, by była delikatna i nie za sucha.
7. Żółtą masę delikatnie układam w dziurki w naszym wegańskim białku
8. Gotowe, można wcinać z majonezem, jogurtem naturalnym, bez niczego :)
